Ramen para dos. 

 AINARA DANDO BUENA CUENTA DEL RAMEN. 



Receta de Ramen. 

-Caldo de cerdo y ternera, con un trozo de morcillo, hueso de caña, panceta y una cebolla, todo tostado en el horno antes de ponerlo en la olla. 

 Se cuela el caldo y si hace falta se pasa por un filtro para clarificarlo, le añadimos un poco de salsa “Hoisin” y mantenemos caliente. 

 Los huevos se cuecen durante 6 minutos (hirviendo), se pelan y se meten una hora en salsa de soja. 

  A la hora de servir hidratamos los fideos para Ramen en agua hirviendo, colocamos una cucharada de salsa de soja en el cuenco, añadimos el caldo caliente, los fideos y terminamos con el huevo, el morcillo y la panceta. 



MARTA FELIZ CON SU CUENCO. 


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Trail Reis on Tour.

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Como prometimos al terminar la exitosa https://lorentzero.wordpress.com/2014/11/06/gracias-por-todo-ltr/ ya tenemos la primera salida preparada, será el sábado 7 de marzo en Etxalar (Navarra).
Saldremos por la mañana desde Donosti en coche, correremos desde el frontón cruzando el pueblo hacia palomeras y seguiremos por el monte unos 10 kms para terminar de nuevo en el pueblo.
Nos pegaremos una ducha, reunión con las mujeres, maridos, parejas, niños, etc, poteo por los bares de la zona y comilona en el http://www.tximitxurri.com/2013/02/restaurante-la-basque.html?m=1.
La Trail Reis sale de Tour y lo hace con el mismo ánimo de siempre, correr, pasarlo bien y comer.
Ya estamos organizando próximas salidas y barajando distintas posibilidades, son muchos los ayuntamientos que quieren contar con una prueba de la TRoT e iremos informando para próximas ediciones.
Los que se quieran apuntar que utilicen los medios habituales:
Llamadas y guasaps al 609829351
Correos a lherrero@hotmail.es
También podéis utilizar el feisbuc e incluso el tuiter, pero siempre avisando con tiempo.
Saludos y nos vemos el 7 de marzo en Etxalar.

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Mi tía Chencha y el Ramen.

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CALDO DE COCIDO CON PAN FRITO EN MANTECA.

Mi tía Chencha inventó el Ramen y no fue en una aldea de la China profunda, sino en Villardondiego, provincia de Zamora.
El caldo que sale de su cocido no está clarificado, ni sigue los cánones del consomé perfecto, pero se te pega a los labios de tal manera que parece que vas a estar saboreándolo para siempre.
Si además te lo sirve con un trozo de pan frito en manteca, la experiencia pasa a ser sobrenatural, mi tía Chencha borda el Ramen y todavía no lo sabe.
Así que no está muy claro como el Ramen pasó de ser un plato tradicional Chino a convertirse en toda una religión en Japón, yo tengo mi teoría y es que alguien en el camino pasó por Villardondiego y comió en casa de mi tía.

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En un Bar de Igeldo.

A nadie le gusta que le engañen pero sí encima lo hacen sin gracia, es decir, tomándote por tonto, sienta todavía peor.
El domingo nos fuimos a Igeldo, previsiones del fin del mundo, granizadas, olas gigantes y unos amigos más los Lorentzeritos nos subimos al monte para vivirlo todo de primera mano.
El mar siempre es un espectáculo allí, pero con el temporal es todavía más impresionante. Después de disfrutar de las vistas, la lluvia, el frío y demás nos fuimos a el “pueblo” de Igeldo para entrar en calor y reponer fuerzas. Caldo, calamares, chorizo cocido, sidra, etc, etc…
Encima de el mostrador un cesto con barras de pan y unas hogazas con pinta de rústicas, no soy amigo de comprar pan en los bares ni en las gasolineras, así como no compro periódico en las panaderías, ni tomo café en los quioscos de prensa. Pero se había hecho tarde y no teníamos pan para la comida.
Así que le pedí al camarero una hogaza, el chico se vino arriba y me dijo que lo hacían ellos, pinchó en hueso porque le pregunté que como lo hacían, tras pasar por la cocina a preguntar salió y me contó que compraban las masa madre congelada y que lo hacían y horneaban allí mismo. Le dije que gracias pero no quería el pan, aunque después de pensarlo me lo llevé.
Para empezar, que sentido tiene comprar la masa madre congelada, el pobre no sabe que le bastaría con comprarla una sola vez, para continuar, desde la barra se veía el horno que te ponen las panificadoras industriales para que hornees sus congelados. Luego para rematar me lo dio en el papel con el nombre de la panificadora y se quedó tan ancho.

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PAN PAYÉS EN IGELDO, EL “PUEBLO” QUE BUSCA LA INDEPENCIA DE DONOSTI.

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EL PAN EN CUESTIÓN EN EL CATÁLOGO DE http://www.berlys.es/es/nuestros-productos Sigue leyendo

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31 de Diciembre.

No soy un tipo de tradiciones, aunque sí tradicional, por eso no mantengo costumbres, no me engancho a nada, no siento apego por las cosas materiales, voy por la vida dejando cadáveres y jamás los echo en falta.
Voy para moderno y cuando llegue, ser moderno estará pasado de moda, estoy acostumbrado a llegar tarde a pesar de mi puntualidad. Nunca soy el primero en nada, jamás he ganado nada, pero me gusta ir a rebufo, debe de ser por aquello de que se hostien los demás. Me dicen que huyo del conflicto, que soy un tipo tranquilo y poco ambicioso, pero peleo cada día para mejorar y para cambiar.
Lucho por lo que creo y por lo que quiero, aunque nunca lleve pinturas de guerra. Mi lucha es tranquila y silenciosa y aunque no siempre funcione, es con la que me siento mas cómodo.
Quise ser músico pero no se me oía, quise ser orador pero no se me escuchaba, quise ser poeta y me faltó poesía, decidí cocinar. Cocino por el mero hecho de cocinar y tengo la suerte de ganarme la vida con ello, lo hago porque me gusta y porque me satisface la aprobación de los demás. Me produce alegría dar placer con un plato de comida.
Soy generoso como me gustaría que fueran conmigo, doy todo lo que me gustaría que me dieran a mi, guiso como me gustaría que guisaran para mi y educo, como me educaron a mi.
Y ya son 44 años de vida, con mas sobresaltos de los que me gustaría, intentando no destacar, escondido en mi timidez, arropado por los míos y querido sin querer. Debe de ser un don, este de ser querido, este de caer bien.
Soy feliz con lo que tengo y eso no quiere decir que no quiera tener más, a la gente que quiero se lo digo cuando lo siento, voy por la vida corriendo pero sin empujar, guisando sin quemar, hablando sin molestar y gritando sin chillar.

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Foto de MartaOlass.

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